ジャッジョーロ 銀座
銀座6丁目 中央通りから日本入ったの裏通りのレストラン。ひっそりと佇みながら、重厚感のある扉が印象的です。それも、そのはず、フィレンツェの世界最古の薬局サンタ・マリア・ノヴェッラの自然治療や予防医学という思想を元にした格式のあるレストランです。一番人気のハーブのサラダに生ハムサラミの盛り合わせ。サラダは15種類の産地直送の野菜&ハーブが入っています。魚介のパスタ。平打ち麺がしっかりとお出汁を吸っていました。厳選された卵を使ったカルボナーラ さっぱり仕上がっているので
コースの途中でも抵抗なくいただけます。
ストーブのお鍋で蒸し焼きにした魚介食材の美味しさが上手く引き出されていました。お鍋から出して、盛り付けられるとこんな感じ。ラムの香草焼き ロゼ色の焼き具合が絶妙粒マスタードがアクセントになっていました〜。自然派のレストランとあって、最後のお茶がバラエティーに富んでいます。選ぶのが楽しいです。私はヤーコンにしてみました。今回はイタリアの学校が一緒の人たちとの同窓会。実は、こちらの岩永健シェフも私と同期生です。こんなに、素敵に再会のお祝いプレートを作ってくださいました〜。また近いうちに伺いたいです。
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by lafontegurume
| 2015-02-14 16:18
| イタリアン